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Nach über 24 Monaten Reifeprozess in slowenischen und französischen Eichenfässern wird der Barolo ein weiteres Jahr in der Flasche gelagert, bis er auf dem Markt erscheint. Geduld zahlt sich bei der Herstellung von hochwertigen Rotweinen immer aus: Ein ätherisches, blumiges Bukett duftet nach Früchten und Kräutern. Die Samtigkeit dieses Barolo paart sich mit einer kräftigen, mächtigen Struktur voll Charakter. Von manchen Weinkritikern wird der Barolo als König der Weine angesehen. Unter den Weinen des Piemont ist er es sicher. Besonders gut schmeckt der Barolo von Pelassa in Verbindung mit allen Fleischsorten oder Trüffelgerichten bei 18 °C.. Dieser trockene Spitzenrotwein ist ein absoluter Klassiker.