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Elio Grasso Barolo Gavarini Chiniera 2007
Die Trauben werden von Hand gelesen und in Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren. Dabei wird der Tresterhut täglich überpumpt, anschließend reift der Wein für rund 2 Jahre in großen Eichenfässern aus slovenischer Eiche. Der Wein zeigt eine betörende Nase von Heidelbeeren, Schlehe, Kaffee, Laktritz, Kakao, Fichtennadeln, Waldboden, Pfeffer, Wacholder, Oregano, Zimt, Vanille, Rauch, Trüffel, Rosen und Veilchen. Am Gaumen druckvoll und elegant zugleich. Fleischig, saftig, dichter samter Tanninmantel.
Speisenempfehlung: Trüffel, Wildgerichte, Rind